商品紹介
自慢の一品(低温長時間発酵）全品
名水柿田川納豆
名水柿田川 小粒3P
45ｇ×3、タレからし付
大豆原産：カナダ
小粒納豆で1番人気の納豆です。
豆はやわらかく、旨味を引き出すこだわりのタレで一層味を引き立てます。
名水柿田川 中粒3P
45ｇ×3、タレからし付
大豆原産：カナダ
中粒納豆、大豆は小粒より少し大きめ。
やわらかく、まろやかさをもとめた納豆です。
名水国産大豆 小粒2P
45ｇ×2、タレ付
大豆原産：日本(北海道）
小粒大豆の食べやすさと程よい粘りで、国産大豆ユキシズカの旨味を味わえます。
名水和大豆 大粒２P
45ｇ×2、タレからし付
大豆原産：日本（静岡）
静岡県産大豆納豆 大粒大豆の豆そのままの旨味をもとめた納豆です。
名水ひきわり大豆 ２P
45ｇ×2、タレからし付
大豆原産：カナダ
ひきわり納豆、大豆を８割にして 寿司、味噌汁の具、パンのお供にも最適です。
名水柿田川納豆ができるまで
1. 豆の選別
処理検査済の大豆を使用。低温保管庫にて保管し、使用前に再度目視にて異物のチェック。
低温大豆保管庫
2. 豆の洗浄・浸透
①大豆を豆洗機で洗浄し、種皮に付着している土砂・塵埃などを除去する。
大豆を水に浸し、水をたっぷり吸収させる。
②浸漬済の大豆を煮釜に落とす。
3. 豆の蒸煮
浸透後の大豆をボイラーにより高圧で蒸煮する。
4. 納豆菌接種
蒸煮大豆に納豆菌を均一に付着させる。
納豆菌を付着
5. 盛り込み充填
盛り込み機にて納豆菌接種済の蒸煮大豆を容器に詰める。
検査機により重量・金属のチェック。
盛り込み充填
検査機により重量・金属のチェック
盛り込み充填完了
6. 引き込み
盛り込み充填した容器を発酵室に入れる。
7. 発酵
発酵室にて発酵させる
8. 冷蔵熟成
５℃以下の冷蔵庫で24時間熟成させる。
低温冷蔵庫
9. 包装と出荷
製品チェック後、パッケージ・梱包して出荷。
